Se estima que alrededor de 32 millones de estadounidenses siguen algún tipo de dieta baja en carbohidratos. Este es el resultado de los autores de la dieta de moda que afirman que los carbohidratos son la causa de los crecientes problemas de obesidad en los Estados Unidos. La reacción contra los carbohidratos es el resultado de la locura baja en grasa que comenzó en los años 80.
Cuando los consumidores comenzaron a reducir su ingesta de grasas, los fabricantes descubrieron que podían crear productos alimenticios procesados bajos en grasa que el público compraría. Debido a que estos productos afirmaban estar "libres de grasa", los estadounidenses no prestaron atención al hecho de que tampoco estaban "libres de calorías", y como resultado, la cantidad total de calorías diarias ha ido aumentando lentamente. De hecho, aunque el porcentaje total de calorías provenientes de la grasa ha disminuido, ¡la cantidad real de ingesta de grasa ha aumentado en 10 # por año desde 1975! El aumento de carbohidratos también ha aumentado, a una tasa de 20 # por año, principalmente como resultado de alimentos altamente procesados.
Se estima que ahora se producen 3800 calorías por cada hombre, mujer y niño estadounidense. Hemos evolucionado de un mundo de fiesta o hambruna, pero estamos en un estado de fiesta perpetua, aunque nuestros cuerpos no han cambiado. No tenemos defensas contra el exceso de calorías: cada año, entre 300,000 y 400,000 muertes en los Estados Unidos se atribuyen a la obesidad.
Independientemente de la ventaja real o la desventaja de seguir una dieta baja en carbohidratos, hay tres recomendaciones para mantener una buena salud mientras se sigue dicha dieta. El primero es elegir grasas saludables sobre las grasas saturadas e insalubres cuando se considera la ingesta de grasas. Ejemplos de grasas saludables serían las grasas vegetales que no han sido 'hidrogenadas', lo que hace que la grasa sea más sólida a temperatura ambiente. Se cree que la hidrogenación es en realidad más perjudicial para la salud que las grasas saturadas que se encuentran naturalmente en los productos de origen animal. Las grasas vegetales incluirían nueces, aguacates y aceitunas. Los aceites como el aceite de oliva, el aceite de canola y el aceite de maní son mejores opciones que las grasas que provienen de fuentes animales, como la mantequilla, manteca o grasa de tocino.
Múltiples estudios a lo largo de los años han demostrado que el exceso de grasas animales conduce a un mayor riesgo de cáncer, enfermedad cardíaca y otros trastornos inflamatorios. Las grasas saturadas se han relacionado con un aumento del colesterol, el colesterol LDL (el "malo") y una mayor oxidación del colesterol LDL. De hecho, en enero de 2004, un representante de Atkins publicó un comunicado de prensa en el que aconsejaba al público que redujera la cantidad de bistec, huevos y ayuno saturado a menos del 20% de su ingesta total de grasas.
 |
| Añadir leyenda |
La siguiente recomendación para asegurar una buena salud es comer muchas frutas y verduras. Aunque las frutas y la mayoría de los vegetales están restringidos en la fase inicial de algunas dietas bajas en carbohidratos, entonces se les permite regresar en cantidades limitadas. Los fitonutrientes que provienen de una dieta rica en frutas y verduras reducen la presión arterial y protegen contra el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes, el síndrome metabólico y la obesidad. Es fácil agregar más frutas y verduras a su dieta, una vez que adquiera el hábito. Los ejemplos son; agregue algunas bayas al desayuno, coma un tomate en el almuerzo, incluya brócoli con la cena, beba un poco de jugo de vegetales con bocadillos y una ensalada grande con la comida.
El consejo final para asegurar una buena salud es comer una dieta de alimentos integrales, en lugar de recurrir a la merienda "fácil", los alimentos de conveniencia de hoy. Si los estadounidenses acabaran de reducir la ingesta de grasas en los 80, sin encontrar nuevas formas de refrigerio, es posible que hoy no estemos viendo la epidemia de obesidad que vemos. Cuando las personas comenzaron a seguir dietas bajas en carbohidratos, eliminaron una gran cantidad de calorías al eliminar los bocadillos, especialmente por la noche, donde los bocadillos comunes son papas fritas, galletas saladas y otros alimentos ricos en grasas y carbohidratos altamente refinados, como el helado. Hoy, sin embargo, al igual que en los años 80, los fabricantes ahora están desarrollando bocadillos 'bajos en carbohidratos' y 'bajos en carbohidratos'. Ahora podemos encontrar chips de 'baja en carbohidratos netos', galletas, helados, palomitas de maíz, ¡incluso pizza baja en carbohidratos!
Con el fin de llamarse a sí mismos un alimento de "baja en carbohidratos netos", los fabricantes restan la fibra y los alcoholes de azúcar del total de carbohidratos en el producto, en lugar de producir productos sin carbohidratos. Sin embargo, no existe un estándar real de la FDA para lo que es un alimento con "baja cantidad de carbohidratos netos", por lo que en este momento es algo que el fabricante quiere decir que es. Estos alimentos también son muy ricos en grasas y grasas saturadas, generalmente a través de la hidrogenación. Por lo tanto, no solo se volverán a agregar calorías a la dieta mediante la reanudación de los hábitos de refrigerios poco saludables, sino que se tratará de calorías que consisten en altas cantidades de grasas no saludables.
Entonces, mientras sigue una dieta baja en carbohidratos, para asegurar una buena salud continua, siga estas tres recomendaciones: 1) Haga que la mayoría de las grasas que ingiere sean grasas sanas, en lugar de seguir una dieta alta en grasas animales o hidrogenadas, 2) Comer muchas frutas y verduras ricas en nutrientes, que son ricas en antioxidantes que combaten las enfermedades, y 3) comen principalmente alimentos frescos enteros y muy pocos refrigerios procesados, incluso si dicen 'bajo en carbohidratos', para evitar la grasa oculta e innecesaria y calorías
0 comentarios:
Publicar un comentario